Meine spontane Idee ist mal snow-kite auszuprobieren.
Wie viel Schnee brauch man zum Boarden, reicht das der Schnee der hier im Winter auf den Feldern liegt?
Ja, das genügt, wenn der Schnee so 30-40 cm hat. Auf den Feldern kommt durch Verwehungen dann meist eh mehr zustande.
Gibt es evtl. auch Board's mit Bindungen die man mit normalen Winterschuhen nutzen kann?
Klar kann man das versuchen. Wenn du aber keinen Bock auf gebrochene Haxen hast, würd ich das an deiner Stelle lieber gescheit mit den dazugehörigen Stiefeln angehen. Snowboards werden außer in flachen Ziehstücken komplett über die Kante gefahren, sprich du musst da schon Druck aufbauen. Das wird in 'normalen' Schuhen nicht gelingen...