@Martin
Du hast ja recht, aber da ist jetzt eben mal mein alemannisches Herz mit mir durchgegangen....................tsuldigung
@Nun Ja
Auch bei Spreewaldgurken müssen nur 70 % der Rohware dort erzeugt sein.
http://www.gb-profi.de/rlverlag_.dll?pageID=811
Es geht in der Hauptsache um die landestypische Zubereitung und die Herstellung des Endproduktes in der Region, wenn die regionale Rohware nicht ausreicht um die Nachfrage zu decken, muss eben Rohware zugekauft werden, die allerdings sehr strengen Qualitätsstandards erfüllen muss.
Gerade bei uns in der Region, wird für sehr viele Produkte Schinken verwertet und wie schon gesagt, ein Schwein hat nur 2 Schinken. Man möchte schließlich auch nicht, das ein Schwein nur alleine wegen 2 Schinken geschlachtet wird und der Überschuss im Müll landet, wenn anderswo Schinken nicht so beliebt ist und daher in größeren Mengen zu bekommen.
http://www.schwarzwaelder-schinken-verband.de/index.php?seite=herstellung